Título: IMPACTO DO PROCESSAMENTO DO GRÃO DE MILHO E DA FONTE DE UREIA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E A QUALIDADE DA CARNE DE TOUROS NELORE TERMINADOS EM CONFINAMENTO
Título alternativo: IMPACT OF CORN GRAIN PROCESSING AND UREA SOURCE ON CARCASS CHARACTERISTICS AND MEAT QUALITY OF FEEDLOT-FINISHED NELLORE BULLS
Autoria de: Thaina Ferreira de Castro
Orientação de: Erick Darlisson Batista
Presidente da banca: Erick Darlisson Batista
Primeiro membro da banca: Priscilla Dutra Teixeira
Segundo membro da banca: Igor Gomes Fávero
Terceiro membro da banca: Júlia Mara Campos de Souza
Quarto membro da banca: Rayane Aparecida Lino
Palavras-chaves: bioquímica da carne, bovinocultura de corte, estabilidade oxidativa, mioglobina, nutrição animal.
Data da defesa: 18/06/2026
Semestre letivo da defesa: 2026-1
Data da versão final: 06/07/2026
Data da publicação: 06/07/2026
Referência: Castro, T. F. d. IMPACTO DO PROCESSAMENTO DO GRÃO DE MILHO E DA FONTE DE UREIA SOBRE AS CARACTERÍSTICAS DE CARCAÇA E A QUALIDADE DA CARNE DE TOUROS NELORE TERMINADOS EM CONFINAMENTO. 2026. 55 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2026.
Resumo: A intensificação da produção de bovinos de corte tem aumentado o uso de dietas de alta densidade energética na terminação. O processamento do milho pode alterar a disponibilidade do amido e sua interação com o nitrogênio ruminal, influenciando as características de carcaça e a qualidade da carne. Objetivou-se avaliar o impacto do método de processamento do milho MPM milho moído (MM) ou milho reidratado e ensilado (MR) e da fonte de ureia FU ureia convencional (UC) ou ureia de liberação pós-ruminal (ULP) sobre as características de carcaça e a qualidade da carne de touros Nelore terminados em confinamento. Foram utilizados 80 animais, com peso inicial de 388 ± 45,7 kg, distribuídos em 28 baias, em blocos segundo o peso inicial, em esquema fatorial 2 ? 2, com sete repetições. Os tratamentos consistiram em MMUC, MMULP, MRUC e MRULP. As dietas continham 28 de volumoso e 72 de concentrado, em período experimental de 100 dias (14 de adaptação e 86 de terminação). As características de carcaça foram avaliadas por ultrassom. Após o abate, as carcaças foram mantidas a 2 ?C por 24 h, e dois bifes do longissimus thoracis (2,54 cm) foram coletados para análises de cor, perdas por descongelamento e cocção, e força de cisalhamento nos dias 0 e 14 de maturação. Os dados foram analisados pelo procedimento MIXED do SAS, considerando os efeitos do MPM, da FU e da interação. O MR promoveu maior peso de carcaça quente (P 0,01), ganho diário de carcaça (P 0,01) e eficiência de ganho de carcaça (P 0,01), sem alterar rendimento, área de olho de lombo e espessuras de gordura. A ULP aumentou o peso de carcaça quente (P 0,04), o ganho diário de carcaça (P 0,01) e o comprimento do músculo da garupa (P 0,02), sem efeito sobre as demais características. Os tratamentos não afetaram a força de cisalhamento, perdas por descongelamento e cocção (P 0,05), mas observou-se tendência de maior perda total na carne de touros alimentados com ULP (P 0,10 28 vs. 25). Não houve efeitos significativos sobre os parâmetros instrumentais de cor (P 0,05). No entanto, observou-se interação significativa entre MPM e FU para metamioglobina (P 0,01) e oximioglobina (P 0,02) no dia 14 de maturação. A associação MRULP apresentou valores numericamente mais elevados de luminosidade (L) e metamioglobina no dia 14. Conclui-se que o MR e a ULP melhoram características produtivas da carcaça, sem promover alterações relevantes nos atributos físicos e visuais da carne, embora possam evidenciar efeitos sutis sobre os processos oxidativos pós-morte, especialmente no estado químico da mioglobina, o que pode influenciar a estabilidade da cor durante o armazenamento.
Abstract: The intensification of beef cattle production has increased the use of high-energy diets during finishing. Corn processing can alter starch availability and its interaction with ruminal nitrogen, influencing carcass traits and meat quality. This study aimed to evaluate the impact of corn processing method CPM dry ground corn (GC) or rehydrated and ensiled corn (EC) and urea source US conventional urea (CU) or post-ruminal slow-release urea (SRU) on carcass traits and meat quality of Nellore bulls finished in a feedlot. Eighty animals were used, with initial body weight of 388 ± 45.7 kg, distributed in 28 pens, in blocks according to initial weight, in a 2 ? 2 factorial design with seven replicates. The treatments consisted of GCCU, GCSRU, ECCU, and ECSRU. Diets contained 28 roughage and 72 concentrate, over a 100-day experimental period (14 days of adaptation and 86 days of finishing). Carcass traits were evaluated by ultrasound. After slaughter, carcasses were kept at 2 ?C for 24 h, and two steaks from the longissimus thoracis muscle (2.54 cm) were collected for analyses of color, thawing and cooking losses, and shear force at days 0 and 14 of aging. Data were analyzed using the MIXED procedure of SAS, considering the effects of CPM, US, and their interaction. EC promoted greater hot carcass weight (P 0.01), daily carcass gain (P 0.01), and carcass gain efficiency (P 0.01), without altering dressing percentage, rib eye area, and fat thicknesses. SRU increased hot carcass weight (P 0.04), daily carcass gain (P 0.01), and rump muscle length (P 0.02), with no effect on other carcass traits. Treatments did not affect shear force, thawing and cooking losses (P 0.05), but a tendency for greater total loss was observed in meat from bulls fed SRU (P 0.10 28 vs. 25). No significant effects were observed on instrumental color parameters (P 0.05). However, a significant interaction between CPM and US was observed for metmyoglobin (P 0.01) and oxymyoglobin (P 0.02) at day 14 of aging. The association ECSRU showed numerically higher values of lightness (L) and metmyoglobin at day 14. It is concluded that EC and SRU improve productive carcass traits, without promoting relevant changes in the physical and visual attributes of meat, although they may show subtle effects on post-mortem oxidative processes, especially on the chemical state of myoglobin, which may influence color stability during storage.
URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.
Curso: G002 - ZOOTECNIA (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
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Detentores dos direitos autorais: Thaina Ferreira de Castro e Universidade Federal de Lavras
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