Título: Cereais matinais industrializados avaliação da qualidade nutricional, advertência e estratégias de marketing por meio da rotulagem
Autoria de: Lays Maria Paes da Silva
Orientação de: Mariana Mirelle Pereira Natividade
Presidente da banca: Mariana Mirelle Pereira Natividade
Primeiro membro da banca: Carolina Valeriano de Carvalho
Segundo membro da banca: Katiúcia Alves Amorim
Palavras-chaves: Alimentos ultraprocessados, açúcares adicionados, alegações nutricionais, perfil de nutrientes OPAS, classificação NOVA.
Data da defesa: 08/06/2026
Semestre letivo da defesa: 2026-1
Data da versão final: 03/07/2026
Data da publicação: 03/07/2026
Referência: Silva, L. M. P. d. Cereais matinais industrializados avaliação da qualidade nutricional, advertência e estratégias de marketing por meio da rotulagem. 2026. 30 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2026.
Resumo: Os cereais matinais figuram entre os alimentos mais consumidos no café da manhã. Apesar da imagem de praticidade e saudabilidade, sua qualidade nutricional nem sempre corresponde às alegações veiculadas. Objetivou-se avaliar a qualidade nutricional, o custo e a presença de alegações e estratégias de marketing de cereais matinais comercializados no Brasil por meio da rotulagem nutricional. Foram coletadas informações referentes à composição de ingredientes, valor nutricional, grau de processamento, perfil de nutrientes, alegações nutricionais, funcionais e de saúde, alegações positivas não previstas na legislação, estratégias de marketing e custo de 58 amostras obtidas em supermercados físicos no município de São Paulo e plataformas de e- commerce. Os dados foram analisados nos softwares Excel® e SPSS, sendo expressos em tabelas de frequência. Todas as amostras foram classificadas como ultraprocessadas pela Classificação NOVA, com composição caracterizada pela predominância de substâncias alimentares (40,10) e aditivos alimentares (16,71), e pela baixa participação de ingredientes in natura (11,83). Entre as amostras, o perfil predominante foi a combinação dos atributos ??com açúcar adicionado?? e ??fortificado??, observada em 39,6 das amostras, enquanto o perfil ??tradicional?? foi o menos frequente. Segundo o perfil de nutrientes OPAS, 84,50 foram classificadas como não saudáveis, com o excesso de açúcares livres como principal inadequação (77,55), seguido pelo excesso de sódio (22,45) e pela presença de edulcorantes (16,33). A rotulagem nutricional frontal estava presente em 48,30 das amostras, todas do tipo ??alto em açúcar adicionado??. Identificou-se que 53,40 das amostras apresentavam alegações nutricionais, das quais 77,4 foram classificadas como não saudáveis pelo critério OPAS, evidenciando que essas declarações nem sempre refletem a qualidade nutricional real dos produtos. Todas as amostras apresentavam alegações positivas não previstas na legislação, com destaque para alegações de características especiais (86,21), de saúde e bem-estar (60,34) e direcionadas ao público infantil (58,62). O custo médio por 100g foi de R10,26, variando entre R2,71 e R33,33, sendo que o produto mais caro não apresentou melhor qualidade nutricional em comparação ao mais barato. Portanto, o presente estudo demonstra que os cereais matinais avaliados apresentam, em sua maioria, baixa qualidade nutricional, ao mesmo tempo em que fazem uso intensivo de estratégias de marketing e alegações que podem induzir o consumidor a uma percepção equivocada sobre a qualidade dos produtos.
URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.
Curso: G023 - NUTRIÇÃO (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Lays Maria Paes da Silva e Universidade Federal de Lavras
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