Título: NUTRICIONISMO E CULTURA ALIMENTAR DIGITAL UMA ANÁLISE DAS SOBREMESAS FIT NAS MÍDIAS SOCIAIS
Título alternativo: NUTRITION AND DIGITAL FOOD CULTURE AN ANALYSIS OF FITNESS DESSERTS ON SOCIAL MEDIA1
Autoria de: Yasmin Nayra Delfino
Orientação de: Mariana Mirelle Pereira Natividade
Coorientação de: Nathalia de Fátima Joaquim
Presidente da banca: Mariana Mirelle Pereira Natividade
Primeiro membro da banca: Nathália de Fátima Joaquim
Segundo membro da banca: Melissa Guimarães Silveira Resende
Terceiro membro da banca: Fernanda Demoliner
Palavras-chaves: Redes sociais, Receitas, Influência digital, Reducionismo, Comunicação em saúde
Data da defesa: 18/06/2026
Semestre letivo da defesa: 2026-1
Data da versão final: 26/06/2026
Data da publicação: 26/06/2026
Referência: Delfino, Y. N. NUTRICIONISMO E CULTURA ALIMENTAR DIGITAL UMA ANÁLISE DAS SOBREMESAS FIT NAS MÍDIAS SOCIAIS . 2026. 38 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2026.
Resumo: As redes sociais têm se consolidado como importantes espaços de disseminação de informações sobre alimentação, influenciando percepções, comportamentos e práticas alimentares. Nesse contexto, este estudo teve como objetivo analisar como as publicações de sobremesas fit divulgadas no Instagram® constroem representações de alimentação saudável, considerando a influência digital exercida pelos criadores de conteúdo, os discursos relacionados ao nutricionismo e a valorização de nutrientes específicos. A pesquisa, de abordagem qualitativa e caráter exploratório e descritivo, foi realizada por meio da análise de conteúdo de 150 receitas identificadas pela hashtag sobremesafit. Os resultados evidenciaram a predominância de discursos que associam saúde, desempenho físico e estética corporal, com destaque para o uso de termos como ??saudável?? (48), ??proteico?? (42) e ??receita zero açúcar?? (24). Observou-se que 80 receitas utilizavam ingredientes proteicos, com destaque para leite em pó (37) e whey protein (25), enquanto 80 preparações classificadas como saudáveis continham ingredientes ultraprocessados. Além disso, foram identificadas estratégias de marketing relacionadas à promoção explícita e indireta de produtos do mercado fitness, especialmente whey protein. Os achados também evidenciaram um discurso marcado pelo reducionismo nutricional, no qual atributos específicos, como teor proteico, ausência de açúcar e redução calórica, assumem papel central na definição do que é considerado saudável. Conclui-se que as sobremesas fit divulgadas no Instagram® podem contribuir para a construção e o reforço de representações sobre alimentação e saúde, favorecendo a valorização de atributos nutricionais específicos e a disseminação de discursos alinhados ao nutricionismo no ambiente das redes sociais.
Abstract: Social media has become an important space for disseminating information about food, influencing perceptions, behaviors, and eating practices. In this context, this study aimed to analyze how the publications of healthy desserts shared on Instagram® construct representations of healthy eating, considering the digital influence exerted by content creators, discourses related to nutritionism, and the valorization of specific nutrients. The research, with a qualitative approach and exploratory and descriptive character, was carried out through content analysis of 150 recipes identified by the hashtag sobremesafit (healthy dessert). The results showed the predominance of discourses that associate health, physical performance, and body aesthetics, highlighting the use of terms such as healthy (48), protein-rich (42), and sugar-free recipe (24). It was observed that 80 recipes used protein ingredients, with emphasis on powdered milk (37) and whey protein (25), while 80 preparations classified as healthy contained ultra-processed ingredients. Furthermore, marketing strategies related to the explicit and indirect promotion of fitness products, especially whey protein, were identified. The findings also revealed a discourse marked by nutritional reductionism, in which specific attributes, such as protein content, absence of sugar, and calorie reduction, assume a central role in defining what is considered healthy. It is concluded that the fit desserts promoted on Instagram® can contribute to the construction and reinforcement of representations about food and health, favoring the valorization of specific nutritional attributes and the dissemination of discourses aligned with nutritionism in the social media environment.
URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.
Curso: G023 - NUTRIÇÃO (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Yasmin Nayra Delfino e Universidade Federal de Lavras
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