Título: EFEITO DE FILMES DE QUITOSANA CONTENDO NANOPARTÍCULAS DE LIGNINA NA MITIGAÇÃO DA DEGRADAÇÃO FOTO-OXIDATIVA DE AZEITE DE OLIVA
Título alternativo: EFFECT OF CHITOSAN FILMS CONTAINING LIGNIN NANOPARTICLES ON THE MITIGATION OF PHOTO-OXIDATIVE DEGRADATION OF OLIVE OIL
Autoria de: Ronald Souza Goulart
Orientação de: Maria Lucia Bianchi
Coorientação de: Cecília Baldoíno Ferreira
Presidente da banca: Maria Lucia Bianchi
Primeiro membro da banca: Fabiano Magalhães
Segundo membro da banca: Thamiris Ferreira de Souza
Terceiro membro da banca: Cecilia Baldoino Ferreira
Palavras-chaves: degradação lipídica, UV, foto-oxidação, fotoproteção, inovação
Data da defesa: 24/06/2026
Semestre letivo da defesa: 2026-1
Data da versão final: 30/06/2026
Data da publicação: 30/06/2026
Referência: Goulart, R. S. EFEITO DE FILMES DE QUITOSANA CONTENDO NANOPARTÍCULAS DE LIGNINA NA MITIGAÇÃO DA DEGRADAÇÃO FOTO-OXIDATIVA DE AZEITE DE OLIVA. 2026. 54 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Química Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2026.
Resumo: O azeite de oliva é um alimento amplamente consumido e valorizado por suas propriedades nutricionais e sensoriais, porém, sua qualidade pode ser comprometida pela exposição à luz, oxigênio e temperaturas inadequadas, fatores que aceleram processos oxidativos. Diante disso, este trabalho teve como objetivo desenvolver e avaliar filmes de quitosana incorporados com nanopartículas de lignina Kraft (NPLK) como alternativa sustentável para a proteção foto-oxidativa do azeite de oliva. As nanopartículas foram obtidas pelo método botton-up, por troca de solvente e caracterizadas por espalhamento dinâmico de luz (DLS) e microscopia eletrônica de varredura (MEV), confirmando a formação de partículas em escala nanométrica. Os filmes de quitosana foram produzidos pela técnica de casting e avaliados quanto à espessura, umidade, propriedades ópticas, colorimetria e espectroscopia no infravermelho. Posteriormente, o azeite foi submetido à radiação ultravioleta na ausência e presença dos filmes, permitindo investigar alterações físico-químicas e oxidativas por meio de análises UV-Vis, coeficientes de extinção específica (K232 e K270), FTIR e sistema colorimétrico CieLab. Os resultados mostraram que os filmes contendo NPLK apresentaram maior absorção da radiação UV e melhor desempenho fotoprotetor em comparação aos filmes de quitosana pura. O azeite protegido por filmes contendo NPLK apresentou menor alteração de cor e maior preservação de suas características após a exposição à radiação ultravioleta. Dessa forma, os resultados obtidos demonstram o potencial da incorporação de nanopartículas de lignina Kraft em filmes de quitosana para o desenvolvimento de embalagens biodegradáveis com aplicação na preservação de alimentos sensíveis à oxidação por radiação UV
Abstract: Olive oil is a widely consumed food valued for its nutritional and sensory properties. However, its quality can be compromised by exposure to light, oxygen, and inadequate temperatures, which accelerate oxidative processes. In this context, this study aimed to develop and evaluate chitosan films incorporated with Kraft lignin nanoparticles (KLNP) as a sustainable alternative for the photoprotective preservation of olive oil. The nanoparticles were produced by the solvent-shifting method and characterized by dynamic light scattering (DLS) and scanning electron microscopy (SEM), confirming the formation of nanoscale particles. The chitosan films were prepared using the casting technique and characterized in terms of thickness, moisture content, optical properties, colorimetry, and infrared spectroscopy. Subsequently, olive oil samples were exposed to ultraviolet radiation in the absence and presence of the films, allowing the investigation of physicochemical and oxidative changes through UV-Vis spectroscopy, specific extinction coefficients (K232 and K270), FTIR analysis, and the CIE Lab color system. The results showed that films containing KLNP exhibited higher UV absorption and improved photoprotective performance compared to pure chitosan films. Olive oil protected by these films showed lower color variation and greater preservation of its characteristics after ultraviolet exposure. Therefore, the findings demonstrate the potential of incorporating Kraft lignin nanoparticles into chitosan films for the development of biodegradable packaging materials aimed at preserving oxidation-sensitive foods.
URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.
Curso: G021 - QUÍMICA (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Ronald Souza Goulart e Universidade Federal de Lavras
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