Título: LOCAIS-NOVA CLASSIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS NO ENTORNO DOS DOMICÍLIOS DE FAMÍLIAS ATENDIDAS PELO PROGRAMA CESTA VERDE EM LAVRASMG
Título alternativo: LOCAIS-NOVA Categorization of Food Outlets Surrounding Households Benefiting from the Cesta Verde Program in Lavras, Brazil
Autoria de: Caio Fellipe Rangel
Orientação de: Nathalia Luiza Ferreira
Coorientação de: Maysa Helena de Aguiar Toloni
Presidente da banca: Nathália Luiza Ferreira
Primeiro membro da banca: Maria Cecilia Ramos de Carvalho
Segundo membro da banca: Júlia Thalita Dias
Palavras-chaves: Ambiente Alimentar, Segurança Alimentar, Desigualdades Sociais, Alimentos Ultraprocessados, Saúde Pública
Data da defesa: 30/06/2025
Semestre letivo da defesa: 2025-1
Data da versão final: 14/07/2025
Data da publicação: 14/07/2025
Referência: Rangel, C. F. LOCAIS-NOVA CLASSIFICAÇÃO DOS ESTABELECIMENTOS DE AQUISIÇÃO DE ALIMENTOS NO ENTORNO DOS DOMICÍLIOS DE FAMÍLIAS ATENDIDAS PELO PROGRAMA CESTA VERDE EM LAVRASMG . 2025. 42 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2025.
Resumo: Introdução O ambiente alimentar influencia as escolhas alimentares e, em contextos de desigualdade, como no caso das famílias participantes de programas sociais, como o Programa Cesta Verde, favorece o acesso a alimentos ultraprocessados, comprometendo a segurança alimentar e nutricional. Objetivo Caracterizar o ambiente alimentar da comunidade no entorno dos domicílios de famílias participantes do Programa Cesta Verde no município de LavrasMG e relacioná-lo com características sociodemográficas das famílias. Métodos É um estudo transversal, desenvolvido com 49 famílias participantes do Programa Cesta Verde, entrevistadas entre novembro de 2023 e agosto de 2024. Posteriormente, entre outubro e dezembro de 2024, foi realizado o mapeamento dos locais de aquisição de alimentos próximos aos domicílios, utilizando georreferenciamento via Google My Maps®. Os estabelecimentos foram classificados conforme o sistema Locais-Nova, a qual se baseia na classificação NOVA do Guia Alimentar para a População Brasileira, e os categoriza em três grupos 1) fontes de alimentos in natura ou minimamente processados e ingredientes culinários 2) fontes de alimentos processados e 3) fontes de alimentos ultraprocessados (AUP). Foram analisadas as variáveis sociodemográficas do morador de referência autorreferido do domicílio (sexo, etnia, estado civil, nível de escolaridade, classificação do estado nutricional e recebimento do Bolsa Família), além da distância média (metros) e do tempo de deslocamento até os diferentes tipos de estabelecimentos (minutos). Realizou-se análise descritiva dos dados, com apresentação de frequências (relativas e absolutas) e medida de tendência central, a fim de relacionar o ambiente alimentar com as características sociodemográficas das famílias. Resultados Foram analisadas 49 famílias e 352 estabelecimentos, os quais geraram 438 classificações, com predominância de estabelecimentos classificados como fontes de AUP (55,9), seguidos por fontes de alimentos processados (25,3) e, em menor proporção, fontes de alimentos in natura, minimamente processados e ingredientes culinários (18,7) , reforçando a presença de ambientes obesogênicos. Essa configuração se manteve independentemente do sexo, da etnia, do estado civil, do nível de escolaridade, da classificação do estado nutricional e do recebimento do Bolsa Família. Observou-se que 58,6 dos estabelecidos localizados no entorno de domicílios cuja a pessoa de referência era do sexo feminino e 60,0 no masculino, tiveram predominância de AUP. Quanto à etnia, além de apresentarem percentuais de fontes de AUP bem relevantes, famílias chefiadas por pessoas pretas (60,3), pardas (57,6) e indígenas (60,0), também enfrentam obstáculos no acesso físico, com distâncias médias superiores a 500 metros para estabelecimentos que comercializam predominantemente alimentos in natura. Com relação ao estado civil, as maiores proporções de AUP foram encontradas entre pessoas casadas (65,1), seguidas por solteiros (58,0), enquanto o menor percentual foi entre divorciados (52,0). Em termos de escolaridade, destaca-se que o grupo com nível 3 (ensino médio completo até superior incompleto) apresentou a maior proporção de AUP (60,1), revelando que o padrão de ambiente obesogênico não se restringe apenas aos grupos de menor escolaridade. Além disso, entre os que recebem Bolsa Família, o percentual de AUP foi de 58,5, enquanto entre os que não recebem foi ainda maior (61,4). Conclusão O estudo revelou que o ambiente alimentar no entorno dos domicílios das famílias atendidas pelo Programa Cesta Verde em LavrasMG é obesogênico, com forte presença de AUP. Essa configuração compromete o direito à alimentação adequada, favorecendo quadros de insegurança alimentar e doenças crônicas. Diante disso, destaca-se a necessidade de políticas públicas que promovam territórios mais justos, saudáveis e sustentáveis.
Abstract: Introduction The food environment influences dietary choices and, in contexts of inequality??such as among families participating in social programs like the Cesta Verde Program??tends to facilitate access to ultra-processed foods (UPF), compromising food and nutritional security. Objective To characterize the community food environment surrounding the households of families enrolled in the Cesta Verde Program in the municipality of Lavras, Minas Gerais (Brazil), and to relate it to the sociodemographic characteristics of these families. Methods This is a cross-sectional study conducted with 49 families participating in the Cesta Verde Program, interviewed between November 2023 and August 2024. From October to December 2024, mapping of food retail outlets near the households was carried out using georeferencing via Google My Maps®. Establishments were classified according to the Locais-Nova system, based on the NOVA classification from the Brazilian Dietary Guidelines, which categorizes establishments into three groups (1) sources of fresh or minimally processed foods and culinary ingredients (2) sources of processed foods and (3) sources of ultra-processed foods (UPF). Sociodemographic variables of the self-reported reference resident (sex, ethnicity, marital status, education level, nutritional status, and participation in the Bolsa Família Program) were analyzed, along with the average distance (in meters) and walking time (in minutes) to each type of food outlet. Descriptive analyses were conducted, including absolute and relative frequencies and measures of central tendency, to examine associations between the food environment and family characteristics. Results A total of 49 families and 352 food establishments were analyzed, generating 438 classifications. The majority of establishments were classified as UPF sources (55.9), followed by processed food sources (25.3), and a smaller proportion of fresh or minimally processed food sources (18.7), reinforcing the presence of obesogenic environments. This pattern persisted regardless of sex, ethnicity, marital status, education level, nutritional status, or Bolsa Família participation. UPF predominance was found around 58.6 of female-headed households and 60.0 of male-headed ones. Regarding ethnicity, Black (60.3), Brown (57.6), and Indigenous (60.0) household heads had high UPF exposure and faced physical access barriers, with average distances greater than 500 meters to outlets offering mainly fresh foods. For marital status, married individuals showed the highest UPF presence (65.1), followed by singles (58.0) and divorced individuals (52.0). In terms of education, group 3 (completed high school to incomplete higher education) had the highest UPF exposure (60.1), indicating that obesogenic environments are not limited to lower education levels. Among Bolsa Família beneficiaries, UPF exposure was 58.5, and even higher among non-beneficiaries (61.4). Conclusion The food environment surrounding the households of Cesta Verde Program participants in LavrasMG is predominantly obesogenic, with a strong presence of UPF. This scenario compromises the right to adequate food and contributes to food insecurity and chronic diseases. These findings underscore the need for public policies that promote healthier, more equitable, and sustainable territories.
URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.
Curso: G023 - NUTRIÇÃO (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Caio Fellipe Rangel e Universidade Federal de Lavras
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