Título: PANORAMA DO PROCESSO PRODUTIVO DO AÇÚCAR E PERSPECTIVAS PARA O SETOR
Título alternativo: OVERVIEW OF THE SUGAR PRODUCTION PROCESS AND SECTOR PERSPECTIVES
Autoria de: Bruna Cristina Costa Diniz
Orientação de: Alexandre de Paula Peres
Presidente da banca: Alexandre de Paula Peres
Primeiro membro da banca: Luciano Jacob Correa
Segundo membro da banca: Larissa Carolina de Morais
Palavras-chaves: cana-de-açúcar, sacarose, beterraba açucareira, usinas sucroenergéticas, melhoria contínua
Data da defesa: 19/08/2024
Semestre letivo da defesa: 2024-1
Data da versão final: 28/08/2024
Data da publicação: 28/08/2026
Referência: Diniz, B. C. C. PANORAMA DO PROCESSO PRODUTIVO DO AÇÚCAR E PERSPECTIVAS PARA O SETOR. 2024. 59 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia Química Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2024.
Resumo: O açúcar é considerado um dos alimentos mais consumidos no mundo, sua produção teve início há séculos atrás e foi uma das primeiras atividades econômicas desenvolvidas no Brasil. Desde a época Colonial, a produção de açúcar acompanha o desenvolvimento do país e continua contribuindo para a economia até os dias atuais. Em âmbito nacional a cana-de-açúcar se caracteriza como a principal matéria-prima utilizada no processo de fabricação dos cristais de sacarose, devido às condições climáticas do país serem favoráveis a seu plantio e colheita. Quando se avalia o cenário mundial, o açúcar produzido industrialmente continua sendo majoritariamente a partir da extração de sacarose da cana, o que corresponde a 80 da produção global e o restante é proveniente da beterraba sacarina, amplamente utilizada na fabricação por países europeus. No processo produtivo do açúcar são necessárias diversas operações unitárias que vão desde o preparo da matéria-prima para a extração da sacarose até o envase do açúcar seja ele em forma líquida ou em cristais sólidos. As etapas de fabricação através das duas matérias-primas apresentam similaridades, a principal diferença está no método de extração da sacarose. Para a extração a partir da cana-de-açúcar os sistemas mais utilizados são os conjuntos de moendas, enquanto que para a extração a partir da beterraba utilizam-se os difusores, entretanto em alguns países uma minoria de usinas canavieiras também utiliza o sistema de difusão. As perspectivas para as próximas safras brasileiras são de crescimento na produção do açúcar, bem como no aumento do volume de exportação, evidenciando assim a importância do setor para a economia e balança comercial do país. Nesse contexto, o presente trabalho objetivou através de pesquisas e levantamentos bibliográficos apresentar conceitos relacionados a produção de açúcar, ao contexto histórico e econômico a nível nacional e mundial, realizar o detalhamento do processo produtivo através da principal matéria-prima a cana-de-açúcar e posteriormente fazer o comparativo com a produção a partir de outras fontes e por fim elencar as perspectivas para o setor. Em suma, após o levantamento bibliográfico foi possível compreender a abrangência e complexidade dos processos e operações unitárias que envolvem a fabricação do açúcar. Para os próximos nove anos safras, as perspectivas da produção de açúcar apontam um crescimento de 26,9 , sendo esse aumento, impulsionado pelos avanços tecnológicos, ideais de melhoria contínua e excelência operacional.
Abstract: Sugar is considered one of the most consumed foods in the world, its production began centuries ago and was one of the first economic activities developed in Brazil. Since Colonial times, sugar production has accompanied the countrys development and continues to contribute to the economy to this day. At a national level, sugar cane is characterized as the main raw material used in the process of manufacturing sucrose crystals, due to the countrys climatic conditions being favorable for its planting and harvesting. When evaluating the global scenario, industrially produced sugar continues to be mostly from the extraction of sucrose from sugarcane, which corresponds to 80 of global production and the remainder comes from sugar beet, widely used in manufacturing in European countries. In the sugar production process, several unit operations are necessary, ranging from the preparation of the raw material for the extraction of sucrose to the packaging of the sugar, whether in liquid form or in solid crystals. The manufacturing steps using the two raw materials present similarities, the main difference is in the method of extracting sucrose, which from sugar cane the most used systems are sets of mills while for sugar beet they are diffusers, however, in some countries a minority of sugarcane plants also use the diffusion system. The prospects for the next Brazilian harvests are for growth in sugar production, as well as an increase in export volume, thus highlighting the importance of the sector for the countrys economy and trade balance. In this context, the present work aimed, through research and bibliographical surveys, to present concepts related to sugar production, the historical and economic context at national and global level, to detail the production process through the main raw material, sugar cane. and subsequently make a comparison with other sources and finally list the perspectives for the sector. In conclusion, After the bibliographical survey, it was possible to understand the scope and complexity of the processes and unit operations that involve the manufacture of sugar. For the next nine harvest years, the prospects for sugar production point to a growth of 26.9 , with this increase being driven by technological advances, ideals of continuous improvement and operational excellence.
URI alternaviva: sem URI do Repositório Institucional da UFLA até o momento.
Curso: G033 - ENGENHARIA QUÍMICA (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Bruna Cristina Costa Diniz e Universidade Federal de Lavras
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