Título: PROPOSTA DE MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS
Autoria de: Debora Sousa Teixeira
Orientação de: Luisa Pereira Figueiredo
Coorientação de: Hélia Alves de Mendonça
Presidente da banca: Luisa Pereira Figueiredo
Primeiro membro da banca: Hélia Alves de Mendonça
Segundo membro da banca: Deyvid Henrique Braga
Palavras-chaves: Boas Práticas de Fabricação, POP, APPCC, MAPA, Bebidas
Data da defesa: 19/05/2021
Semestre letivo da defesa: 2020-2
Data da versão final: 19/05/2021
Data da publicação: 19/05/2021
Referência: Teixeira, D. S. PROPOSTA DE MODELO DE MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS. 2021. 109 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2021.
Resumo: Este trabalho teve como objetivo propor um manual de boas práticas de fabricação de bebidas alcoólicas e não alcoólicas à estabelecimentos elaboradores eou industrializadores. Para tanto, na elaboração dessa proposta, primeiramente, foi realizada uma revisão teórica com o auxílio de auditores fiscais federais do Ministério da Agricultura, Pecuária e Tecnologia do Abastecimento (UTRALavras) e, em seguida, foi feita a proposta do manual com as devidas diretrizes a serem utilizadas pelos estabelecimentos na produção de bebidas. A construção deste, se baseou nos pontos legislativos e requisitos básicos e em documentos apresentados durante o processo de estudo (a exemplo, o Manual de Boas Práticas de Fabricação, o Procedimentos Operacionais Padrão ???? POP e o Procedimentos Padrão de Higiene Operacional ???? PPHO). Considera-se que, os resultados apresentados corroboram com condições mais higiênicas e sanitárias exigidas por lei, ilustrando como fornecer um produto de qualidade indexado à boas práticas de produção. Av
URI: sip.prg.ufla.br/publico/trabalhos_conclusao_curso/acessar_tcc_por_curso/
engenharia_de_alimentos/20202201521391
URI alternaviva: repositorio.ufla.br/handle/1/47326
Curso: G011 - ENGENHARIA DE ALIMENTOS (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Debora Sousa Teixeira e Universidade Federal de Lavras
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