Título: CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CAFÉ VERDE E A SOLUBILIDADE
Autoria de: Lorrany Ramos do Carmo
Orientação de: Gabriel Ribeiro Carvalho
Coorientação de: Fabiana Queiroz
Presidente da banca: Gabriel Ribeiro Carvalho
Primeiro membro da banca: Fabiana Queiroz
Segundo membro da banca: Alexandre de Paula Peres
Palavras-chaves: extração por solventes, temperatura de extração, óleos vegetais, cromatografia gasosa, acidez de óleos.
Data da defesa: 25/11/2019
Semestre letivo da defesa: 2019-2
Data da versão final: 02/12/2019
Data da publicação: 02/12/2019
Referência: Carmo, L. R. d. CARACTERIZAÇÃO DO ÓLEO DE CAFÉ VERDE E A SOLUBILIDADE. 2019. 36 p. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Engenharia de Alimentos Bacharelado)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2019.
Resumo: Óleo de café verde pode ser extraído por solventes e é utilizado na indústria de alimentos, farmacêutica e na produção de cosméticos, sendo a temperatura um dos parâmetros que influenciam no desempenho da extração por solventes. O objetivo do trabalho é avaliar o efeito da temperatura na solubilidade do óleo de café verde nos solventes isopropanol e etanol entre as temperaturas de 298K a 328K, e quantificar a razão mássica de solvente na fase rafinado e extrato, caracterizar o óleo com relação ao seu teor de ácidos graxos livre, a oxidação do óleo, e determinar o coeficiente de expansão térmica. A miscibilidade entre o etanol e óleo aumenta à medida que a temperatura se eleva, com isapropanol determinou-se que em 298 K os compostos se solubilizam por completo. O perfil de ácidos graxos foi encontrado através de cromatografia gasosa, observando que os principais compostos en-contrados foram ácidos linoleico e palmítico. Com relação ao índice de acidez foi encon-trado 4,768 ± 0,013 mg de KOHg de óleo e o índice de iodo obtido 93,2628 g I2 100g de óleo.O coeficiente de expansão térmica obtido foi 5,8359X10-4 ??C, observou-se que o óleo de café verde apresenta algumas características similares a outros óleos estudados e uma solubilidade crescente com aumento da temperatura, sendo o isopropanol com melhor eficiência.
URI: sip.prg.ufla.br/publico/trabalhos_conclusao_curso/acessar_tcc_por_curso/
engenharia_de_alimentos/20192201320513
URI alternaviva: repositorio.ufla.br/handle/1/44463
Curso: G011 - ENGENHARIA DE ALIMENTOS (BACHARELADO)
Nome da editora: Universidade Federal de Lavras
Sigla da editora: UFLA
País da editora: Brasil
Gênero textual: Trabalho de Conclusão de Curso
Nome da língua do conteúdo: Português
Código da língua do conteúdo: por
Licença de acesso: Acesso aberto
Nome da licença: Licença do Repositório Institucional da Universidade Federal de Lavras
URI da licença: repositorio.ufla.br
Termos da licença: Acesso aos termos da licença em repositorio.ufla.br
Detentores dos direitos autorais: Lorrany Ramos do Carmo e Universidade Federal de Lavras
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